Salon 58 - Restaurants

Banquet 27 euro

Fondu Au Parmesan ou
Soufflé de Caubillaud Aux Ecrevisses ou
Goujonette De Bar, Sauce Tartare

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Calamars Farci, Sauce Basquaise ou
Waterzooi de Coucou de Maline ou
Tagliatelles au Saumon

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Brownies au Chocolat ou
Crème brulée à l’Ancienne ou
Flan au Caramel

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Banquet 36 euro

Croquettes de Homard ‘Salon 58’
aux Crevettes Grises
ou
Tataki de Bœuf au Jus d’Agrumes infusion de Sésame
ou
Belle de Fontenay garnies de Saumon mariné
à l’Huile du Vergé au Cresson

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Baluchon de Volailles, Wok de Légumes
ou
Jarret d’Agneau braisé au Thym frais sur Lit de
Spaghetti de Légumes
ou
Pavé de saumon poêlé au Risotto Parfumé au Basilic

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Nougat Glacé au café
ou
Crème Brûlée à l’Ancienne
ou
Nage d’Agrumes à la Menthe
Glace Vanille ‘Maison’

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Banquet 48 euros

Croustillant de Château d’Arville aux Légumes
Sauce Aigre-Doux
ou
Mille-Feuilles de Thon et Kiwi
Parfumé au Sésame Grillé
ou
Corolle de St-Jacques sur lit de Salade Roquette au Pesto
Confit de Tomate

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Queue de Lotte à l’Os Poêlé au Jambon Saint Daniel et Rucola
Crème de Curry Fruité
ou
Carré d'Agneau Rôti aux Mendiants de Fruits Secs,
Gâteau de Pomme de Terre
ou
Ballotin de Suprême de Coucou de Malines farci aux Pleurottes
Parfumé au Foie Gras

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Sabayon Glacé aux Fruits de Saison Parfumé de Menthe
ou
Aumônière de Crêpe Truffée de Crème Brûlée à la Vanille

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Banquet 60 euro

L’Assortiment de Foie Gras de Canard (Mousse, aux amandes, Nature)
Confit de Fruits de saison parfumé à la Badiane
Toast de Confit de Tomate
ou
Salade Folle “Du Chef” (croquettines de Homard, Saumon fumé, Fêta)
ou
Carpaccio tiède de Scampis, Crème Vincent

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Filet Pur de Boeuf made à l’Alsacienne
ou
Pavé de Turbotin « Bretagne » braisé
Aux lamelles de St-Jacques
Coulis d’herbes aromatiques sur Avocat Mariné à la Citronnelle
ou
Aiguilettes de Magret de Canard Rôti au Miel d’Acacia
Légumes du Marché aux saveurs d’Orient

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Assiette de l’Affineur
(selon l’arrivage de notre Maître Fromager)

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L’assiette de Gourmandises
(composée de plusieurs desserts)

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